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  • 饭店里的大米又香又甜,这是怎么蒸出来的?原来有不少小心机

    饭店里的大米又香又甜,这是怎么蒸出来的?原来有不少小心机

    正文概述 裕客源码   2020-10-4   57

    之前就有这个朋友问,就是在一些饭店吃到的大米饭感觉特别香甜,味道也好,但是自己在家蒸的大米饭就没有那种味道,就很普通,按理说自己家买的都是好大米,还是用的小电饭煲,不应该不如饭店好吃啊。

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    那么饭店里大米饭好吃的秘密到底是什么呢,接下来就给大家介绍一下,大家下次蒸米饭的时候就可以试试了。

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    首先是大米的选择,大家不要觉得这个饭店里用的就是劣质的大米,其实现在很多饭店为了追求更好的,味道,也在食材选择上费了功夫,从调料到食材都选择了一些好的,这也是现在餐饮业食物价格不断变高的一个原因。

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    大米有很多种类,有些大米通过煮之后X香甜,这就是一些适合煮粥的大米,再就是一些大米蒸熟之后颗粒分明,大米颜色透亮,并且饭冷了之后也不容易回生,其实这就是适合蒸米饭的大米,推荐大家选择专用的蒸米饭大米,这种蒸出来的效果更好一些,比如说一些寿司米,就是不少饭店里的选择。

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    再就是蒸的技巧,蒸米饭要想粒粒分明,加水一定不要太多,将大米平铺在锅底之后,让水高过大米一个指节就可以了,这个方法加水的量是比较合适的,饭不会太干,还能有嚼劲,蒸米饭上锅之前,先加入几滴花生油搅拌几下,这个花生油就是为了激发米饭的香味,让米饭散发出更加香甜的味道。

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    这些都准备好了之后,米饭应该放在锅中浸泡大约十分钟之后再开始加热,这是为了让米饭吸一下水分,但也不能浸泡时间太长,大米吸水太多了就容易裂开。一般大家家中用的电饭煲都是根据模式定时的,也就是到了时间后会断电,断电之后不要着急将大米取出来,应该在里面继续保温半个小时后才可以。

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    经过这一道道工序,从原料的选择到具体的烹饪方法,大家都能作对就可以感觉到这个大米饭好吃了很多,更香也有甜味了。上面几点都是非常重要的,当然有的人为了让米饭的味道更加香甜,还会在大米里加入一些甜甜的红枣,也能够提升大米的味道。

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    如果大家也是在家中天天蒸米饭吃,就可以选择以上的方法来做,很好用,味道会提升不少。

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