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  • 蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅?蒸几分钟?牢记X,鲜嫩不掉退

    蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅?蒸几分钟?牢记X,鲜嫩不掉退

    正文概述 裕客源码   2020-10-4   42

    在秋天是吃螃蟹的季节,螃蟹可是深受大小朋友喜欢的,螃蟹中含有的营养价值丰富,且极易被人体所吸收,螃蟹的做法多样,清蒸螃蟹、干锅香辣蟹、红烧螃蟹等等都是经典做法,而在众多的做法中要数清蒸螃蟹更为深受大众的喜欢,我便也时不时会做一次,其实蒸螃蟹看似比较简单,实则制作也需要技巧,大家将其中的方法掌握到位了,做好的螃蟹口感才会更佳,对于螃蟹应该冷水下锅还是热水下锅?蒸几分钟?这些问题我们都掌握到位了,螃蟹肉鲜嫩,而且还不会掉腿,下面我便将做法分享大家。

    蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅?蒸几分钟?牢记X,鲜嫩不掉退插图

    蒸螃蟹的做法:

    备用食材:

    螃蟹5个,香葱3根,生姜4片,料酒少许,醋少许;

    蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅?蒸几分钟?牢记X,鲜嫩不掉退插图(1)

    制作过程:

    第一步,鲜活的螃蟹放入在清水中养一养,让其吐干净泥沙,中途记得换掉水,直到水变得干净,下面刷洗螃蟹;

    蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅?蒸几分钟?牢记X,鲜嫩不掉退插图(2)

    第二步,抓起螃蟹壳的两遍,用牙刷仔细将螃蟹刷洗干净,依次按照这个方法将所有的螃蟹都处理好,同时生姜一块切成片;

    蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅?蒸几分钟?牢记X,鲜嫩不掉退插图(3)

    第三步,香葱准备出适量,将其择洗干净后控水,香葱切成小段,在锅中添上水,水中加上点料酒,隔水将螃蟹放入,同时在螃蟹的肚皮上摆放葱段和生姜片;

    蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅?蒸几分钟?牢记X,鲜嫩不掉退插图(4)

    第四步,注意每个螃蟹肚子上都要放,将螃蟹的壳朝下,冷水开始蒸制,差不多大火蒸12分钟的时间,蒸螃蟹的过程中调一碗料汁;

    蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅?蒸几分钟?牢记X,鲜嫩不掉退插图(5)

    第五步,生姜少许切成细细的姜蓉,放入小碗中,加上点香醋,搅拌均匀成蘸汁,待将螃蟹蒸熟后,便可蘸着料汁享用。

    小编总结:其实我们可以发现,清蒸菜更加需要技巧,不管是清蒸虾亦或是清蒸蟹皆是如此,只有用对了方法和技巧,做好的清蒸菜口感才会更佳,螃蟹虽说壳硬,但肉质却极其鲜嫩,如果掌握不好方法,蒸好的螃蟹便会比较老,这样的螃蟹上桌当然不会得到家人的喜欢,所以说我们蒸螃蟹,每一个步骤都要做好了,螃蟹的口感才会变得更佳,对于喜欢吃螃蟹的朋友来说,别总是去饭店了,自己亲手做,成本实惠,选料放心,家人也才会吃得更加放心。

    烹饪小技巧:

    螃蟹应该冷水下锅还是热水下锅?如果热水下锅,螃蟹感觉到很高的水温,便会乱翻动,这样的螃蟹便很容易就断腿,所以正确做法应该是冷水下锅蒸,随着水温的慢慢上升,螃蟹受热均匀,蒸好的螃蟹不掉腿,看上去也会更加美观;螃蟹蒸几分钟才能熟?螃蟹的肉其实非常鲜嫩,所以蒸制10-15分钟便可,具体的需要根据螃蟹的个头大小来定,时间如果太长了,便会容易肉老;因为螃蟹是寒性的,所以在蒸螃蟹的时候需要搭配点生姜,中和一下,这样的螃蟹吃着更健康,另外螃蟹记得要肚子朝上蒸,这样蟹黄不会外流,螃蟹的营养才会更好被保留。

    蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅?蒸几分钟?牢记X,鲜嫩不掉退插图(6)

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