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  • 炖排骨,很多人犯了这三个错误,难怪排骨不好吃,看完长知识了

    炖排骨,很多人犯了这三个错误,难怪排骨不好吃,看完长知识了

    正文概述 裕客源码   2020-10-4   20

    随着中秋后天气渐渐变冷,炖排骨就成了我们餐桌上,很常见的一道菜,但是,咱们很多朋友,自己在家炖出的排骨不好吃,其实解决的原因很简单,关键是,咱们很多朋友,非常容易犯这三个错误,才会导致排骨发柴不好吃。今天呢,我就把这三个错误和正确的做法,分享给大家。好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

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    错误1、焯水前没有洗净排骨。

    咱们很多朋友,买来剁好的排骨,直接冷水下锅就把排骨焯水了,其实这种做法是错误的,正确的做法是,买来的排骨,一定要放在清水中,清洗上至少三遍以上,洗净其中的血水,然后再将其冷水下锅,再放入少许的葱,姜,料酒将排骨焯水,这样排骨才能完全将其中的杂质和血水排干净,这一点,咱们大家一定要牢记。

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    错误2、排骨不翻炒直接就炖。

    还有很多朋友,在炖排骨的时候,把焯好水的排骨,直接下锅就炖了,其实这种做法也是错误的,正确的做法是,将葱,姜,八角,白芷片等调料炒香后,然后应该直接将,焯水后的排骨,倒入锅内翻炒上三分钟,这样一能让排骨的表皮收紧,使其口感不发柴,二能使排骨吸足料头的味道,炖出来的味道更入味,这一点咱们大家也要牢记。

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    错误3、放盐的时机不对。

    最后一个炖排骨时,很多朋友容易犯的错误就是,放盐的时机不对,炖排骨,精盐不能提前放。正确的做法是,一定要最后临出锅时再放,否则精盐会使排骨的口感发柴,而且也容易让营养流失。这一点,咱们大家一样牢记。

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    炖排骨正确的做法:

    1、将买来的排骨用清水清洗上至少三遍以上,然后冷水下锅加入。少许的葱姜料酒。将排骨焯水三分钟后从中打去浮沫,然后将其捞出控水备用。

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    2、接着,净锅加入少许底油,将葱,姜,八角,白芷片炒香,炒香后,将焯水后的排骨放入锅内,翻炒三分钟,使其表皮收紧,然后直接加入清水,没过排骨。开中小火炖20分钟,20分钟后,临出锅时,加上少许精盐,即可出锅装盘成菜。

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    总结:

    相信大家看完上面的文章,一定知道了,咱们炖排骨时,经常容易犯的错误是什么了,大家下次炖排骨时,就不要再犯这三个错误了。正确做法,我也写在上面了。大家只要按照文章操作,保证大家炖出来的排骨,又香又好吃。

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