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  • 中秋节,学会这这道红烧鱼,不粘锅不破皮,端上桌,家人抢着吃

    中秋节,学会这这道红烧鱼,不粘锅不破皮,端上桌,家人抢着吃

    正文概述 裕客源码   2020-10-2   36

    马上到了一年一度的中秋节,团圆的日子,团圆饭上,就一定少不了红烧鱼这道菜。但是,咱们有些朋友。自己在家做的红烧鱼,粘锅破皮,又腥又腻不好吃,其实解决的原因很简单,今天呢,我就分享给大家,红烧鱼正确的做法,保证大家做出的红烧鱼,不粘锅不破皮,端上桌,家人都抢着吃。好了,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

    中秋节,学会这这道红烧鱼,不粘锅不破皮,端上桌,家人抢着吃插图

    首先是原材料的准备。

    新鲜的鲤鱼1条,五花肉少许,小葱两颗,大葱少许,老姜少许,八角一颗,大蒜一头,黄豆酱少许,蚝油少许,生抽少许,老抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许,白糖少许,胡椒粉少许,料酒少许。

    接下来是红烧鱼的制作过程。

    1、首先咱们将新鲜的鲤鱼处理干净后,在两面打上一字花刀,然后咱们将其放在盆中,加入料酒一勺,胡椒粉一勺,葱姜片少许,然后将鲤鱼腌制半小时备用。

    中秋节,学会这这道红烧鱼,不粘锅不破皮,端上桌,家人抢着吃插图(1)

    2、接着,咱们将五花肉少许,切成薄片,用来给红烧鲤鱼增香去腥,将小葱两颗去根后,切成葱末,用来做出锅时的点缀。接着,将大葱切葱花,老姜切姜片。大蒜一头,切成蒜粒。然后放入八角一颗,接下来,咱们开始上火制作。

    中秋节,学会这这道红烧鱼,不粘锅不破皮,端上桌,家人抢着吃插图(2)

    3、首先咱们锅热,加入少许凉油润锅,然后将热油倒出,再次加热少许底油,接着,在锅内加入一小勺食盐,然后将腌制好的鲤鱼,控干水分放入锅内,将两面煎至金黄,放食盐的目的是为了,让鲤鱼在煎制的时候,不粘锅不破皮,这一个小细节,大家一定不要忽略,接着煎至金黄后,先将鲤鱼取出备用。

    中秋节,学会这这道红烧鱼,不粘锅不破皮,端上桌,家人抢着吃插图(3)

    4、接着,咱们再次净锅,加入少许底油,先将葱,姜,蒜,八角放入锅内炒出香味,炒出香味后,再将五花肉放入锅内炒至变色,炒出猪油,这样做出的红烧鱼,味道更醇厚更香,然后更们加入黄豆酱10克,蚝油10克,生抽10克,老抽5克,然后将调料炒出香味后,加入清水三勺,然后将煎好的鲤鱼,放入锅内。加入精盐五克,胡椒粉三克,鸡精少许,味精少许调味。

    中秋节,学会这这道红烧鱼,不粘锅不破皮,端上桌,家人抢着吃插图(4)

    5、调味后,咱们开中小火将其慢炖15分钟。15分钟后,待汤汁浓稠时,咱们将鲤鱼取出,撒上小葱花即可食用。

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    接下来是红烧鲤鱼的制作要点。

    1、红烧鲤鱼,一定要提前下锅,煎至两面金黄,然后再炖。这样炖出的鲤鱼香味更浓。而且煎的时候,一定要先下少许的食盐,这样炖出鲤鱼才会不粘锅,不破皮。

    2、咱们在做红烧鲤鱼的时候,一定要放入少许的五花肉,这样能使鲤鱼的香味更醇厚,而且还能给鲤鱼去腥,这个小细节,咱们大家也一定不要忽略。

    中秋节,学会这这道红烧鱼,不粘锅不破皮,端上桌,家人抢着吃插图(6)

    好啦,一道不粘锅不破皮,团圆饭上必不可少的红烧鲤鱼,就做好了,学会这道菜,保证端上桌,就会被家人抢光。

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