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  • 炖鸡肉,最忌放这3种调料,很多人一直做错了,难怪鸡肉又腥又柴

    炖鸡肉,最忌放这3种调料,很多人一直做错了,难怪鸡肉又腥又柴

    正文概述 裕客源码   2020-10-2   60

    鸡肉是一种很好的滋补食品,而鸡肉的个头比较小。一般我们都会买一整只鸡拿回家来炖。因为它的肉质鲜嫩,而且味道也比较鲜美。所以家里的大人和小孩都喜欢吃鸡肉。那么我们在炖鸡的时候,你知道最忌放这三种调料吗?很多人一直都做错了,难怪自己做出来的鸡肉又腥又柴。

    炖鸡肉,最忌放这3种调料,很多人一直做错了,难怪鸡肉又腥又柴插图

    那么炖鸡时,到底忌放什么呢?好了,话不多说。接下来就听听大厨是怎样说的吧!喜欢吃炖鸡的朋友一定要仔细往下看哦。

    第一种:料酒

    料酒的主要作用是用来去腥的,而且所有的肉类都含有腥味。所以大家习惯的会在鸡肉里放点料酒去腥,其实这往往是错误的。我们在炖鸡的时候,是绝不能用料酒来去腥的。只需要用生姜片来去腥就可以了。因为鸡肉里放入料酒之后,很容易会把鸡肉的鲜美味道给去除了。这样就大大降低了鸡肉本身的鲜味。所以在炖鸡的时候是最忌放料酒的了。

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    第二种:八角。

    八角又称为大料,因为八角是性温、味辛的一种调料。所以八角是我们平常生活中最常用的一种调味品了,但是在炖鸡的时候是不能放入八角的。因为八角里面自身的味道会与鸡的味道相抵触,这样就会使炖出来的鸡肉不好吃。

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    第三种:花椒。

    我们在炖鸡的时候,最好也不要放花椒。因为花椒是属于性温、辛辣、味麻的一种食材。鸡肉里面放入花椒,这种大料之后。会大大的掩盖鸡肉里面的鲜香味。所以大家在做炖鸡的时候,千万不要放花椒啦。

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    那么有的朋友就会说了,我在家炖鸡的时候往往就是用的这三种调料。如果不用这三种调料到底应该怎样炖鸡呢?不用这三种调料的话,就不知道如何下手了。今天我就分享给大家炖鸡的正确做法。一起来看一看吧!

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    ——家庭炖鸡的正确做法——

    准备食材:三黄鸡一只,生姜一块,大葱一根,大蒜四瓣,辣椒两个,草果一个,香叶两片,香菇五个,精盐,食用油,生抽。

    操作步骤:

    1.首先将准备好的三黄鸡一只将其剁成小块,然后将其放在清水里面,在里面加入一勺的精盐,浸泡15分钟,这样能够去除里面的血水。清洗干净之后,沥干水分备用。

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    2.炒锅烧热,然后放入适量的食用油。油温烧至五成热后,放入沥干水分的鸡块,将其煸炒出香味。将鸡肉里面的水分煸炒干净。再加上生姜片,这样鸡肉里面的腥味就会悄然离去了。

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    3.然后再放入辣椒段以及草果、香叶一起煸煸炒。将鸡肉炒至紧缩时,然后在放入生抽,老抽一起翻拌均匀,在放入香菇块,加入适量的开水,没过鸡肉,然后将其大火烧开。转中火炖45分钟。

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    4.45分钟后,再放入适量的精盐调味,盖上盖子再次开大火炖5分钟就可以啦。

    一道美味可口、开胃又解馋的炖鸡肉就做好了。这样做的炖鸡肉,鸡肉既不腥而且不会柴,还不会掩盖鸡肉本身的鲜味。喜欢吃炖鸡肉的朋友,赶紧去试试吧!

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