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  • 泡木耳时,很多人都用错了水!大厨经常这么做,泡得又快又干净

    泡木耳时,很多人都用错了水!大厨经常这么做,泡得又快又干净

    正文概述 裕客源码   2020-10-2   68

    木耳是我家常吃的食材之一,特别是在老家,几乎每顿做菜,老爸都会拿出一点木耳,要么炒菜、要么凉拌、要么做馅,香脆好吃,虽然常常吃,但并不厌烦,百吃不厌。姑姑嫁得比较远,回一次家不容易,每当要走的时候,老爸都会给姑姑买上一堆土特产,其中就有木耳,所以在我的记忆里,木耳总有一席之地。

    泡木耳时,很多人都用错了水!大厨经常这么做,泡得又快又干净插图

    现在我也离家远了,老爸老妈就给我带木耳,一开始我还不耐烦,觉得现在哪里不能买到木耳,还要大老远带着多累呀,慢慢地我才发现家人拿的是最好吃的,可能有家的味道,满满的幸福感。

    话说从小吃木耳,却不懂得怎么泡发,想到这里实在丢脸。因为觉得木耳泡得太慢,每次做饭时间有限,太浪费时间,所以只有等到休息的时候才会吃一次木耳,其余时间想吃却不敢吃。

    泡木耳时,很多人都用错了水!大厨经常这么做,泡得又快又干净插图(1)

    一次回家去舅舅家,他是饭店里的大厨,很长时间没见我,请我吃饭,我去的早想看看舅舅做菜,正好遇到舅舅泡木耳,我说为什么不提前泡,现在临时泡不会很慢吗?舅舅笑了,随手拿了一个料,给木耳里撒了一点,加里水后,搅动几下就不管了。

    后来没多一会儿,木耳泡得好大,根本没有耽误时间,将根部去掉,抓洗几下,木耳就干净了,用这个方法泡得又快又干净,我看的目瞪口呆。

    泡木耳时,很多人都用错了水!大厨经常这么做,泡得又快又干净插图(2)

    请教了舅舅后,他告诉我:饭店里的大厨经常这么做,木耳泡得又快又干净!后面详细告诉了我做法,亲自验证了之后,发现果然很实用,我想还有不少人不懂得泡木耳,下面我来给大家分享一下具体做法。

    泡木耳的时候,很多人都用错了水!有人用冷水,有人用开水,还有人直接下锅煮,其实这么做都错了。

    泡木耳时,很多人都用错了水!大厨经常这么做,泡得又快又干净插图(3)

    用冷水泡木耳,这是大家常用的方法,爸妈就是这么做的,他们提前将木耳取出来用冷水泡,泡好的木耳虽然口感挺好的,但是有一个缺点,那就是泡得时间太长,对于现在的年轻人来说不太实用,每天都那么忙,很容易忘记提前泡,那临时用冷水泡,肯定吃不到了。

    用热水泡木耳或者直接下锅煮木耳,这么做会破坏掉木耳的营养物质,还会让木耳的口感变差。

    泡木耳时,很多人都用错了水!大厨经常这么做,泡得又快又干净插图(4)

    所以泡木耳的水,最好用温水,既可以提高泡发速度,又不会破坏木耳!温水差不多30度就可以了,也就是手放在水里不烫手,温热的即可。

    然后要懂得使用一个小技巧,分享一下大厨常用方法:

    碗中倒开水,晾到温热的程度,将干木耳放入碗中,搅动几下,让木耳表面都沾到水,再撒一勺小苏打或者食用碱进去,搅动融化,稍微等待一会儿,木耳就泡大了。

    接着用手抓洗木耳,抓几下后,你会发现水变得特别浑浊了,将木耳的根部去掉。

    泡木耳时,很多人都用错了水!大厨经常这么做,泡得又快又干净插图(5)

    再放水龙头下冲洗干净即可,这样木耳就泡好了,用这样的木耳做菜,吃起来口感好,还吃得放心,不怕吃到脏东西。

    泡木耳时,很多人都用错了水!大厨经常这么做,泡得又快又干净!现在大家都明白了吧,泡木耳要用温水,泡的时候再加一点小苏打或者食用碱,起到的效果特别好,木耳泡得快还干净,你也快试试吧。

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