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  • 大厨说漏嘴:炒莲藕只会放盐就错了,多加1步,莲藕不发黑还脆爽

    大厨说漏嘴:炒莲藕只会放盐就错了,多加1步,莲藕不发黑还脆爽

    正文概述 裕客源码   2020-10-2   43

    转眼间,又到了吃莲藕的季节了,莲藕是我们生活中很常见的一种食材,它的营养价值很高,其中含有丰富的蛋白质、淀粉和多种维生素等营养元素,常吃能够健脾开胃,益气补锌,再加上莲藕的口感清脆爽口,不管是用来清炒还是用来炖汤都很美味,不过,炒出来的莲藕会有一个发黑的缺点,这就在卖相上差了几分,让人的食欲也会因此减少几分,那么这究竟是什么原因造成的呢?下面我们一起来看看吧。

    大厨说漏嘴:炒莲藕只会放盐就错了,多加1步,莲藕不发黑还脆爽插图

    其实,炒莲藕出现发黑的情况是很正常的,因为莲藕里面含有一种“单宁”的化学成分,莲藕去皮后直接暴露在空气中,就会和氧气发生一系列的反应,这样莲藕就会慢慢的变成褐色,从而产生黑色素,其实这对于我们的身体健康来说是没有危害的,只不过影响了我们的食欲,想要解决炒莲藕发黑的问题也很简单,一位大厨说漏嘴了,小编今天就来给大家详细说一下。

    大厨说漏嘴:炒莲藕只会放盐就错了,多加1步,莲藕不发黑还脆爽插图(1)

    别看炒莲藕是一个很简单的事情,但是也要掌握好炒莲藕的诀窍才行,那么炒莲藕的诀窍到底是什么呢?为此,小编询问了身边好几个大厨,最后一个大厨说漏嘴了,小编才发现,原来炒莲藕只会放盐那就错了,除此之外还要多加1步,那么莲藕才能不发黑,而且口感脆爽,说到这里,相信不少的朋友都好奇吧,那么话不多说,我们直接来上干货吧。

    大厨说漏嘴:炒莲藕只会放盐就错了,多加1步,莲藕不发黑还脆爽插图(2)

    【炒莲藕】

    我们需要准备的食材有:莲藕、青红辣椒、香葱、白醋、白糖、食用盐、食用油等家中常用调味料。

    大厨说漏嘴:炒莲藕只会放盐就错了,多加1步,莲藕不发黑还脆爽插图(3)

    然后我们来处理食材:将青红辣椒洗净后去蒂去籽切成块放置备用,香葱去掉死叶和蒂,洗净后切成葱段放置备用,大蒜去皮后洗净拍成末防止别用,莲藕去皮后洗净切成片放在清水中,加入适量的白醋浸泡一段时间,这就是需要我们加上的一个关键步骤,这样做是为了防止莲藕和氧气接触氧化而变黑,而且白醋还能让莲藕的口感变得更加脆嫩,所以我们别只会加食用盐去炒莲藕。

    大厨说漏嘴:炒莲藕只会放盐就错了,多加1步,莲藕不发黑还脆爽插图(4)

    莲藕浸泡差不多10分钟,然后放入沸水中,用大火烫2分钟进行焯水,接着捞出沥干水备用,另起锅,加入适量食用油,油5成热后放入大蒜进行爆香,然后把花椒和莲藕片一起放进锅中,用大火炒2分钟,放入青红辣椒段,炒透后放入适量食用盐、白糖和一点白醋,翻炒均匀就可以出锅了,喜欢的话上面还能撒点葱花,看上去很诱人哦。

    大厨说漏嘴:炒莲藕只会放盐就错了,多加1步,莲藕不发黑还脆爽插图(5)

    这样炒出来的莲藕不仅不会变黑,而且口感还会更加的脆爽,如果你不信的话,那么就试试看吧,相信你的味蕾一定会爱上这样做出来的炒莲藕的,其实炒莲藕就是那么简单,切好莲藕后别直接下锅,加上用水和白醋浸泡的这个步骤,那么就能轻松解决莲藕发黑不脆爽的问题,希望今天的分享对你会有所帮助,如果大家还有更好的方法,那么可以在评论区留言,这样我们就能在交流中收获更多,对此小编非常的期待。

    大厨说漏嘴:炒莲藕只会放盐就错了,多加1步,莲藕不发黑还脆爽插图(6)

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